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全部產(chǎn)品分類

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                動(dòng)物蛋白水解酶
Cas:  
產(chǎn)品編號(hào): E0115 
產(chǎn)品別名:  
英文名稱: Animal protein hydrolase 
分子式:  
分子量:  
 
  參考價(jià)格
編號(hào) 含量 規(guī)格 包裝 價(jià)格產(chǎn)地 備注
E0115  專用復(fù)合酶制劑    100g  180 國  2~8℃,干燥 
E0115  專用復(fù)合酶制劑    kg  450  國  2~8℃,干燥 

介紹:

針對(duì)動(dòng)物蛋白水解的專用復(fù)合酶制劑,其主要由蛋白內(nèi)切酶、外切酶和風(fēng)味酶等組成,通過內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的未端切斷釋放出氨基酸,而風(fēng)味酶對(duì)水解的苦味與風(fēng)味起著優(yōu)化作用,可廣泛應(yīng)用于動(dòng)物蛋白如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產(chǎn)品、魚蝦蚌類等水海產(chǎn)品的蛋白水解,生產(chǎn)各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產(chǎn)品的抽提物。

特點(diǎn):1、蛋白水解度高,*高可達(dá)60%以上,氨基態(tài)氮干含量超過2.5g/100g(干品)。

2、水解*,蛋白**利用率超過75%。

3、酶水解的動(dòng)物風(fēng)味特征氨基酸高,即風(fēng)味好、濃郁、無苦味。

4、完全避免酸堿法水解所帶來的有害副產(chǎn)物。

 

產(chǎn)品性狀:淡黃色固體粉末

使用條件:

水解溫度50℃,物料濃度(配料)2550%,自然pH值,加酶量0.10.3%(以物料重計(jì)),水解時(shí)間35小時(shí)

 

 

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